超級好擠香濃酥脆的奶油餅乾

擠花完全無壓力，如果覺得擠花困難那應該是黃油打發不到位，如果烤完成品花紋不明顯或消失，則可能是打發過頭，所以黃油打發的程度很關鍵。此配方可出成品180克左右。

用料  

超級好擠香濃酥脆的奶油餅乾的做法  

1. 黃油切薄片軟化，稱量好所有材料，鮮奶油務必恢復到室溫（否則容易水油分離）

2. 糖粉加入軟化好的黃油內先手動攪拌到糖粉融入黃油，以避免電打時糖粉四濺，然後用電打將黃油打順滑。

3. 分次加入鮮奶油，每次都要攪打到充分融合，直至黃油顏色變白呈羽毛狀，加入幾滴香草油混合均勻（如果是巧克力餅乾則不需要這一步）。此時可預熱烤箱，上管170度，下管160度（因為我的烤箱中層有點偏下，所以上下管溫度調節有差異，正常的烤箱則可以上下都設定為170度）

4. 篩入低粉（巧克力餅乾則先將低粉和可可粉混合後篩入），用刮刀以切拌和壓拌的方式將粉油混合均勻，直至看不到乾粉。

5. 裝入安裝好花嘴的擠花袋（我用的是十八齒花嘴）

6. 手腕與烤盤平行，花嘴離烤盤約一釐米垂直擠出麵糊。

7. 入預熱好的烤箱中層開熱風烤15分鐘左右。各家烤箱脾氣不一樣，最好放入烤箱溫度計，以實測溫度為準，烤到餅乾邊緣呈金黃色即可，千萬不要放進去就不管了，一般家用烤箱溫度都不均，中間可以換一下烤盤方向。

8. 出爐放涼密封儲存。

小貼士

小貼士都在每個步驟裡詳細說明，請仔細閱讀。