煎小羊排 - 橋橋媽

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用料  

煎小羊排 - 橋橋媽的做法  

1. 羊排洗淨，切塊，加入鹽、孜然粒、孜然粉，按壓均勻，放入冰箱醃製半小時，取出回溫10分鐘

2. 蒜壓扁，小褐菇每個切四塊

3. 鍋燒至最熱，加入橄欖油，油熱後下入羊排，2-3分鐘後翻面。加入黃油30g、蒜、百里香。不斷澆上融化的黃油，再次翻面澆油。煎側面。49℃-71℃為一成熟至全熟區間

4. 羊排煎完盛出裝盤，盤上蓋錫箔紙保溫。剛才的鍋下入蘑菇，加鹽和黑胡椒。下入小西紅柿，輕輕按壓西紅柿。盛出作為配菜

5. 完成。