柠檬姜费南雪

这款蛋糕基础配方与经典费南雪相似，但用麦芬蛋糕模具烘培。虽然长着麦芬的样子但骨子里却留着费南雪的芯，外加淡淡的柠檬香气和丝丝姜丝带来的意外惊喜。

用料  

柠檬姜费南雪的做法  

1. 预热烤箱到200度。

2. 将糖渍生姜切碎后备用。

3. 室温融化15克黄油均匀涂抹麦芬杯模具。

4. 将185克黄油放入不沾锅内小火加热融化直到烧开冒黄油泡, 关火，晃动不粘锅直到黄油呈现出榛子壳状。

5. 当黄油在变成棕色的过程中，将面粉、糖霜、杏仁粉、姜粉用面粉筛筛到一个打蛋盆里。

6. 往打蛋盆里倒入棕色黄油、柠檬汁、柠檬皮屑均匀搅拌。

7. 打蛋白至软性发泡，然后倒1/3的蛋白至刚才的混合物中搅拌使其松动起来，再小心加入另外1/3的蛋白搅拌融合，然后加入最后1/3的蛋白搅拌。

8. 将一半的渍生姜碎末加入到混合物中搅拌至均匀。

9. 将面糊均匀倒入每个模具的2/3处，将剩余的姜撒到每个模具表面。

10. 进烤箱烤15分钟直到蛋糕有弹性性和成金黄色。然后脱模放到冷却架上。

小贴士

该配方可做12个