這樣煎豆腐不碎不粘鍋，金黃酥脆不會散

相信很多人平日裡煎豆腐時都會遇到這種情況：豆腐粘鍋，或碎掉了賣相不好，又或者是做好的豆腐味道寡淡！教大家一招，學會後，以後做的豆腐既美味又鮮嫩，而且還不粘鍋！

用料  

這樣煎豆腐不碎不粘鍋，金黃酥脆不會散的做法  

1. 豆腐容易碎掉，這樣解決：
   豆腐洗乾淨切成小塊後，不要急著下鍋，準備一碗鹽水，讓豆腐在鹽水中浸泡半個小時，再拿出來控幹水分，經過鹽水浸泡後的豆腐會變得更堅韌，不容易碎；

2. 豆腐容易粘鍋，這樣解決：
   起鍋加熱，把生薑切開後，用生薑片均勻的塗抹鍋底，然後再倒油，等油熱後再放豆腐進去，生薑擦鍋能降低豆腐粘鍋的概率，煎好的豆腐還會帶有生薑的辛香；

3. 豆腐放進鍋中後，不要急著翻動，等豆腐稍稍定型後，再握住鍋柄慢慢晃動，看到豆腐完全定型後，再用鍋鏟去翻動豆腐，這樣豆腐是不會碎的。

小貼士

1. 豆腐在買回來以後，一定不要放冰箱裡面，因為會影響豆腐的口感和鮮味；
2. 煎豆腐的時候要保持中火，不能用大火，大火豆腐會煎糊，火太小又會影響到豆腐的口感，所以一定要控制好火候。