XO酱爆带子

家中常备XO酱，无论炒菜还是拌面都非常好用~
喜欢的厨友可参考XO酱的做法
XO酱和海鲜类的食材非常搭配，所以也可以将主料更换成虾，鱼等原料~

用料  

XO酱爆带子的做法  

1. 带子清洗：
   带子正常退冰后，加入一些白醋和淀粉轻轻搅动约1分钟，再用清水冲洗干净沥干水分。
   带子腌制：
   沥干水分的带子中加入一点点淀粉、糖以及色拉油，腌制10分钟。

2. 切配料：
   莴笋去皮后切成菱形块。
   姜蒜切末。
   葱切葱花。

3. 煎带子：
   不粘锅中加少许油将带子煎制两面泛黄后取出备用。
   注：不用全熟，两面泛黄即可。

4. 汆烫莴笋：
   莴笋入滚水中汆烫1分钟后捞出备用。

5. 炒：
   炒锅烧热，加入适量的色拉油。爆香姜蒜末，再加入XO酱稍微炒香，加入带子翻炒几下后加入生抽，蚝油和糖，加入一点点清水，待水滚后加锅盖焖1分钟左右，使带子完全成熟。
   时间到后开盖，加入烫熟的莴笋、葱花，淋入水淀粉稍微勾芡后翻炒均匀即可。

小贴士

清洗带子，使用适量的白醋和生粉，是为了去除带子表面滑滑的物质。
腌制带子不选择放盐，是因为带子本身带有咸味。
炒制过程加盖是为了更快速的使带子完全成熟，因带子较厚较不容易熟透。