清新法式檸檬派

其實它有點像是檸檬味的蛋撻，酥皮的外殼，檸檬清新的內餡，外皮是曲奇的口感，好吃的法式檸檬派其實製作也不是很難。
家裏買了檸檬，於是動手試試做法式檸檬派。

用料  

清新法式檸檬派的做法  

1. 
   需要製作兩個部分，一個是派皮，一個是派餡，材料也不復雜，家裏面一般都會有。我把配方減量了，剛好是四個蛋撻的量，因為如果翻車的話，也不要收拾太多殘局，如果要多做把配方按比例加倍就可以了。
   家裏沒有派的模具，直接用蛋撻的模具替代了。
   也可以用蛋糕模具做個大一點的。
   

2. 無鹽黃油30克，加入糖粉7克打發

3. 分次加入雞蛋液（半個雞蛋），然後篩入低筋麪粉80克，杏仁粉10克

4. 混合好之後放入冰箱裏冷藏半小時，拿出來就可以把它按壓在模具中

5. 研磨一些檸檬的皮，注意不要磨到白色的部分，會苦。

6. 派餡的部分：
   一個雞蛋混合檸檬汁15毫升

7. 加入淡奶油35克

8. 加入糖20克，攪拌均勻

9. 把派餡倒入派皮中

10. 烤箱裏160度烤十分鐘，派皮呈金黃色就可以了

11. 因為烤箱的脾氣不一樣，只要聞到一股檸檬的清香，或者是看到外皮烤酥了就可以關了

12. 外殼壓得越薄就會越酥脆

13. 熱的時候比較容易脱模一點

14. 出來撒一些檸檬皮碎屑在上面就完成了
    很清新的口感，甜中帶酸，滿口檸檬清香！