艾草鹹蛋黃海苔肉鬆包子➕饅頭

哈哈 朋友清明前從老家帶了幾斤新鮮艾草給我
很嫩很香
然後自己看下廚房的各個大神搗鼓的
僅供參考哈
做了7個包子和幾個花捲
第一次做包子饅頭，啊不敢做多了～
成品有點鹹，肉鬆還是建議原味的啦
歡迎指導交流啦

用料  

艾草鹹蛋黃海苔肉鬆包子➕饅頭的做法  

1. 艾草摘取嫩葉，洗淨切碎（也可以手撕一下下）

2. 加適量水榨成艾草汁，我的艾草比較嫩，我加了很少的水也沒過濾的，取180克的艾草汁

3. 準備好各種材料，將酵母粉加入艾草汁，攪拌均勻，再加入糖攪拌

4. 將A麵粉和小蘇打粉加入攪拌好的艾草汁，用筷子🥢攪拌下，然後揉麵，揉成光滑麵糰,盆光,手光。揉久點，成品越筋道好吃哈，蓋上鍋蓋，放置一旁發酵

5. 準備餡料了～

6. 準備餡料，我用的是市場人家用紅泥醃製的，鹹鴨蛋，剝殼取蛋黃

7. 蛋黃表面刷點白酒去腥，放烤箱180度烤12分鐘，烤熟取出備用

8. 烤制好的鹹蛋黃用勺子壓碎，放入肉鬆和沙拉醬

9. 攪拌均勻，搓成7個小球球

10. 待麵糰發酵至兩倍大，且搓一下，不回縮的時候，加入B麵粉，揉合均勻。取一部分做成包子，我大概是取40克包子皮，其餘做了花捲饅頭😛還有毛毛蟲樣子的饅頭，自由發揮～

11. 做好的包子饅頭，墊了烘培紙，底下放溫水，放置20分鐘左右，二次發酵

12. 大火蒸至上汽後，再蒸12分鐘，關火，等5分鐘冷卻後再揭蓋，以免成品回縮

13. 開吃～

14. 加了濾鏡，果然好好看～

小貼士

參考了以下的人的做法，感謝你們～。                           紅葉99 的捏包子褶視訊
李木木李木木 的饅頭材料配比和步驟
云云小廚 的鹹蛋黃肉鬆餡料步驟                                     1️⃣B粉是因為第一次發酵後，麵糰有點黏溼2️⃣小蘇打粉中和發酵的酸3️⃣僅供參考，可以搜他們的菜譜參考一下哈，我也是第一次髮菜譜～