油燜豆筍（雙筍）

豆筍是開江特產又名豆筋，是四川省開江縣著名的地方小吃。是以黃豆為原料經過十幾道工序加工提煉而成，營養豐富．口感勁道，有濃濃的豆香味。據《開江縣誌》記載，開江豆筍工藝技藝源於清朝初年，距今已經有300多年的歷史了。2008年被達州市文化局列為非物質文化遺產保護項目，2009年5月被四川省人民政府列為第三批非物質文化遺產保護項目。（感謝百度）

用料  

油燜豆筍（雙筍）的做法  

1. 竹筍去皮洗淨切片，豆筍提前2小時泡發

2. 泡好的豆筍斜刀切小段洗淨備用

3. 熱鍋下油，油燒熱後倒入鮮筍大火炒出香味

4. 豆筍瀝乾水後倒入鍋中和竹筍一起炒

5. 加入醬油和糖翻炒一下，蓋上鍋蓋轉中火燜

6. 雙筍都變色後轉大火收汁

7. 出鍋～

小貼士

1、用油燜筍的做法做了雙筍，所以沒有加其他佐料。如果要加，也不是不可以。個人覺得加葱姜大料紅燒也可以(≧∇≦)
2、豆筍一定要提前泡發兩小時以上❗️❗️❗️不然就泡1小時，努力切開再加水多煮一下吧……_(:з」∠)_
3、我喜歡吃甜口，所以糖比較多。調料克數只做參考，好不好吃與調味料及個人口味，味覺靈敏度有關。請不因為味道不對口味就跑來口水戰。
4、正常情況下筍和豆筍裏的水分可以被燜出來，不需要額外加水。如果怕燜幹了的話稍微加一點水也可以。
5、謝謝大家看我囉嗦這麼多(≧∇≦)