錘出來的減脂期肉鬆(海苔和原味)

找了半天都是用麵包機或者料理機才出蓉
做了幾次發現家裡的工具只有打蛋器和擀麵杖可以讓肉變成鬆
選擇雞胸是準備減肥開始低脂飲食
不過出鬆效果不好把握不好火候還容易乾硬
可能肉的種類有影響
2克糖全加在海苔味裡了
不可能一天吃完的
加完後真的更好吃
介意的可以不放

用料  

錘出來的減脂期肉鬆(海苔和原味)的做法  

1. 雞胸肉清洗乾淨拽掉脂肪，冷水下鍋，放入蔥姜，一小搓花椒小茴香，一片香葉和料酒，大火燒開後煮8分鐘，我沒撇去浮沫，湯也不喝嘛，沒關係。

2. 8分鐘後關火，不要開啟鍋蓋，一直悶到放涼。撕成大塊主要是為了去除筋膜。

3. 然後大致撕成細絲。煮的比較嫩，要是這步用擀麵杖擀成細絲就會很碎，所以我用手撕了。

4. 一勺生抽，半勺老抽，半勺耗油，一點鹽。

5. 將調料加入雞胸肉絲中，攪拌均勻。用筷子挑拌會比較快。

6. 拌好後，第一次用打蛋器開低檔攪拌，找一個深點的盆子，會亂飛。攪拌至有微微肉鬆出來就可以啦。

7. 就像這個樣子。

8. 放進炒鍋裡炒。先大火把鍋燒熱，倒入肉絲後馬上關小火，一直翻炒，炒到表面微微發乾。

9. 繼續倒回盆子裡，用擀麵杖邊錘邊向下使勁，以及用底面旋轉揉搓(方法如視訊所示，上傳後發現畫面有些不全)，這兩種方法蹂躪肉絲，直到肉絲鬆散，擀麵杖上會沾有一些肉鬆就差不多了，大約10－15分鐘。邊看劇邊搓很快就好啦。

10. 再次將錘好的肉鬆用打蛋器攪拌，如果覺得狀態不滿意，可以再次使用擀麵杖錘搓和打蛋器攪拌操作。
    
    攪拌好後，放入炒鍋炒至發乾。艮啾啾那種狀態哈，一定不是全乾！！！
    
    至此，原味肉鬆就做好啦！

11. 拿出兩張海苔，在鍋裡烤一下。烤好的海苔在盆子裡捏碎，並加入熟白芝麻、白糖、適量肉鬆(看你想吃多少海苔口味）攪拌均勻即可。

12. 噔噔～原味和海苔肉鬆就做好啦
    拍個集體照吧
    
    放入密封盒，冰箱冷凍儲存，可以儲存半年左右噢(其實沒多久就吃完啦哈哈哈哈)

小貼士

打蛋器攪拌肉鬆時會亂飛，
1.往外飛的解決辦法:用一塊布夾在盆子上，另一隻手拽著夾子對面，漏出一條縫給打蛋器。
2.在盆子裡亂飛:不停停下來把肉鬆聚在一起。

大家還有什麼好的起鬆方法可以一起討論噢～