酸菜辣排骨湯

來源：美味食譜館 3.36W

又到雨季，大雨嘩啦啦啦的下了一整天，雖然是初夏也微微覺得有點寒，這個時候來一碗酸菜辣排骨湯不僅美味還能驅寒。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，加上魚骨的鮮味，那湯喝上一口，不僅鮮鹹可口還有藏不住的鮮，噴香味濃最是開胃。

用料

酸菜辣排骨湯的做法

排骨洗淨加入開水中沸水撈出待用
辣椒切圈，姜切絲，幹辣椒掰成小塊，酸菜切絲，裝盤待用。
熱鍋倒入適量的花生油，把幹辣椒和薑絲煸香，然後加入酸菜和適量山胡椒油，炒到酸菜基本是沾油後加適量的清水，放入魚骨。如果擔心會被魚骨卡到，可以用沙袋裝起魚骨放入湯中。
等鍋中水沸騰後將所有湯料倒入燉鍋中，加入飛過水的排骨，隔水燉3小時，一鍋飄香的酸辣排骨湯基本就OK啦
出鍋前加一點點鹽和青辣椒圈調味。酸辣的湯中因為加入了一些魚骨，調和了厚重的肉湯的味道而帶一點點鮮味，口感非常鮮美。燉了三小時的排骨香滑軟爛、鮮鹹可口，非常的下飯呢。