芒果百香果奶油蛋糕（4寸加高）

來源：美味食譜館 1.04W

一口驚豔的芒果蛋糕
⏹芒果建議選台農，香氣比較濃郁，果肉細膩纖維較少，另外要選成熟度合適的，太青或太熟的不要
⏹芒果加入百香果，風味會更有層次，酸甜也比較平衡；由於兩者都是水分多的水果，需要熬成果醬再加入奶油，否則奶油會太稀不好打發
⏹香橙戚風作為基底非常清新，會比原味蛋糕胚更加分

裝飾用的莢布尼茲的餅乾

6寸參考：

用料

🍀香橙戚風（4寸加高，約用到1.5個蛋）
玉米油	14克
鮮榨橙汁	28克
低粉	32克
蛋黃	28克
橙皮屑	半個（不可忽略）
蛋白	52克
細砂糖	18克
🍀芒果百香果醬：（熬成果醬約95克）
芒果丁	100克
百香果（濾籽後）	30克
細砂糖	28克
做法：芒果丁、百百果加糖拌勻，放入小鍋，中小火熬煮至濃稠，放涼備用，密封冷藏可保存一週
🍀夾餡芒果香緹奶油：
淡奶油	130克
芒果百香果醬	45克
做法：淡奶油打發到酸奶狀，加入果醬一起打發至比較硬挺
🍀抹面原味香緹奶油：（裱花另外打了一點淺色奶油，份量未計入）
淡奶油	70克
糖	5克
南瓜粉或黃色色素調色	適量
做法：打發到抹面需要的比較柔軟的狀態

芒果百香果奶油蛋糕（4寸加高）的做法

戚風做法↑
温度：上100下145度60分鐘轉上120下165度10分鐘
熬醬
組裝：
1️⃣底層蛋糕胚+芒果奶油+新鮮芒果切片+芒果奶油
2️⃣中層蛋糕胚+芒果奶油+芒果百香果醬+新鮮芒果切片+芒果奶油
3️⃣蓋上頂層蛋糕胚，用剩下的芒果奶油大致封胚，再用原量奶油抹面即可
成品
2個4寸加高
上110下140度60分轉130下150度10分鐘
多少有點翻車的意思
原圖對比
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