湯種漢堡胚（柔軟）

實測好用的配方，記錄下來怕忘了。麵粉就是盒馬買的高筋粉，不是進口的高階粉。

用料  

湯種漢堡胚（柔軟）的做法  

1. 湯種製作，加熱到基本凝固，大約65℃，冷藏備用

2. 把所有材料除了黃油加入，湯種只用85克，揉粗膜，然後加入黃油揉手套膜。

3. 一次發酵兩倍大（二十多度），整形（分8個麵糰），二次發酵（烤箱35℃，加熱水提供蒸汽）。二次發酵兩倍大，刷蛋液芝麻。
   下火170℃，上火150℃烤18分鐘。